食用菌保鲜保水剂技术

食用菌保鲜保水剂技术  华炬新产品研究所

食用菌是目前公认的绿色安全的无公害产品，其含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素及碳水化合物，味道鲜美、风味独特。经研究证明，长期食用，具有防癌、抗癌的作用。食用菌在我国是一种非常受欢迎的食物，食用菌的品种有非常多。而不管是哪种食用菌我们都需要做好贮藏工作，贮藏能够保持食用菌的优良种性，延长食用菌的使用年限。食用菌的新鲜程度是与其营养价值成正比的，因此食用菌的贮藏保鲜是非常重要的。

华炬新产品研究所食用菌采收后容易失水、衰老、变褐、流汁、自溶、变质或产生异味，故较其他食物的保鲜期短，且技术难度较大。华炬新产品研究所技术人员认为食用菌采收后的生理变化，包括呼吸、蒸腾、衰老以及有酶和无酶褐变等。如草菇在同样贮藏条件下，未包装的贮藏4天后失水达40%～50%，而穿孔聚乙烯袋包装的失水在10%以下。由于食用菌一般水分含量高，营养丰富、质地柔软,生理生化活动强烈。故最好收获后及时销售，但往往收获后很难配合销售与加工，因此菇农必须掌握食用菌的最佳保鲜措施，以便在运输和销售过程中减少损失，保护商品品质。

华炬新产品研究所研究目前食用菌采用的保鲜技术主要有冷藏保鲜、速冻保鲜、室温臭氧保鲜、气调保鲜、辐射保鲜、化学保鲜、真空包装保鲜等技术，华炬新产品研究所农业技术事业部联合相关农业院校针对食用菌保鲜保水开发研制的华炬食用菌保鲜保水剂技术可有效延长食用菌的保鲜时间及减少食用菌水分损失，现转让该华炬食用菌保鲜保水剂技术。

温馨提示：

可协商兼做该项目咨询技术顾问，详情请免费咨询华炬新产品研究所专家或参照网站最新介绍

网站：www.huajuw.com

电话：0532-88797621//0536-8776621

技术微信：13105131001//13053601298

（01056131）

发布日期：2020-1-8 22:50:12 浏览量：927